Receita: Nhoque de Açafrão com Legumes

Receita: Nhoque de Açafrão com Legumes

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Receita: Nhoque de Açafrão com Legumes

Ingredientes para a Massa:

700g batata

200g trigo

2 colheres de azeite (sopa)

5g de açafrão em pó dissolvido em água quente 

1 ovo 

Sal a gosto

Ingredientes para o Molho:

1 abobrinha

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cebola

1/2 xícara de azeite

10g açafrão em pó dissolvido em 1/3 concha de caldo de vegetais

Sal

Preparo da Massa:

Cozinhe a batata descascada em água abundante. Depois passe no espremedor, acrescentar trigo, sal e açafrão, rapidamente para aproveitar ainda quente. Enrole porções de massa em uma superfície enfarinhada , formando rolinhos com espessura de um dedo e cortes em pedaços de 2cm.

Preparo do Molho:

Fatie a abobrinha e a cebola em rodelas bem finas e os pimentões. Refogue a cebola no azeite, junte abobrinha e os pimentões, assim que murcharem levemente, acrescente o açafrão diluído, tempere com sal a gosto e cozinha por 25 minutos.

Enquanto isso, cozinhe os nhoques em água fervente com sal, assim que subirem a superfície retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa Regue os nhoques com o molho ainda quente e sirva.



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