Aprenda fazer uma torta de carne com cerveja

Aprenda fazer uma torta de carne com cerveja

Receita do chef Richard Turner, do Deliqatê

Rendimento Porção individual
Tempo de preparo 1h30 de preparo + 6 horas de marinada

Ingredientes:

Recheio
500 g de coxão mole;
125 ml de suco de laranja;
1 colher (chá) de molho de soja;
100 ml de cerveja escura;
2 colheres (sopa) de cenoura picada em quadradinhos;
1 colher (sopa) de salsão picado;
5 cogumelos shiitake fatiados;
cebola roxa, alho, alecrim, sal e molho inglês a gosto.

Massa

100 g de farinha de trigo;
50 g de manteiga gelada cortada em cubos;
½ colher (chá) de sal;
½ ovo batido.

Modo de fazer

Recheio

1 Corte a carne em cubos e deixe de molho na cerveja por pelo menos 6 horas.
2 Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o shiitake – acrescente, em seguida, a cenoura e o salsão.
3 Adicione a cerveja, o suco e o molho de soja junto com a carne e os temperos. Deixe cozinhar em fogo médio até a carne ficar cozida, por aproximadamente 30 minutos.

Massa

1 Em uma tigela, junte todos os ingredientes e amasse com os dedos até que vire uma farofa.
2 Incorpore o ovo batido e amasse até ficar homogêneo e com consistência de massa.
3 Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo. Se estiver seca ou mole demais, acerte com algumas gotas de água e/ou farinha.

Montagem

1 Abrir a massa podre em uma fôrma individual, reservando um disco para a tampa.
2 Acomode o recheio e cubra com a massa. Pincele com gema de ovo e decore com gergelim.
3 Leve ao forno a 180°C até dourar, por cerca de 30 minutos.

Clique aqui e curta a página do meionorte.com no Facebook

 

Fonte: revistacasaejardim