Receita de Torta-batata e Frango

Receita de Torta-batata e Frango

Receita de Torta-batata e Frango

Para o recheio de frango

    3 colheres (sopa) de azeite
    1 kg de peito de frango
    1 cebola picada
    2 dentes de alho amassados
    1/2 pimenta dedo-de-moça picada
    Ervas (1 galho de cada): alecrim, sálvia, tomilho e manjerona
    1 tomate sem pele e sem sementes picado
    1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de água quente (para cozinhar o frango)
    Sal a gosto
    250 g de requeijão cremoso
    2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picada
    Para o molho branco (cobertura da torta):
    2 colheres (sopa) de manteiga
    3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    500 ml de leite com 1 tablete caldo de frango dissolvido
    5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    1/2 lata de creme de leite com soro
    1 colher (café) de gengibre em pó
    1 pitada de noz-moscada e sal temperado

Para a montagem

    1 batata média fatiada fina (no fatiador) temperadas com sal e alecrim
    600 g recheio de frango
    Molho branco
    Forma de 25 cm de diâmetro de fundo falso x 3 cm de altura (ou individual), untada com manteiga amolecida e polvilhado queijo ralado fino
    Queijo parmesão ralado, folhas de alecrim fresco, salsinha e manjericão picados para polvilhar

Modo de preparo
Para o recheio de frango

Aqueça o azeite. Coloque o frango, a cebola, o alho e a pimenta.Deixe dourar. Acrescente as ervas e o tomate. Deixe murchar. Junte o caldo de galinha, aos poucos. Acerte o sal e deixe cozinhar por, mais ou menos, 25 min em fogo médio. Desfie o frango em lascas grandes. Retire as ervas e misture o requeijão, a salsinha e a cebolinha.Use como recheio da torta.

Para o molho branco (cobertura da torta):

Derreta a manteiga.Acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre e adicione o leite até formar um creme. Misture o creme de leite. Coloque a noz-moscada e acerte o sal.
Para a montagem

Espalhe as rodelas de batata na forma untada e polvilhe queijo ralado fino e alecrim. Coloque o recheio de frango. Cubra com molho branco e finalize com queijo ralado, alecrim e salsinha. Leve ao forno médio coberta com papel-alumínio por 30 min. Retire o papel e deixe por mais 10 min para dourar.

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Fonte: globo.com