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Cientistas fazem queijo e vinho com erva daninha

Extrato de enzimas tem poder na quebra de proteínas

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Já pensou tomar um bom vinho tinto e tirar o gosto com um delicioso provolone... Feitos de erva-daninha? É isso mesmo. Um grupo de pesquisadores russos criou os produtos a partir do extrato de folhas da flor Bidens pilosa, que também é conhecida como "picão preto".

Picão-preto. Crédito: google images.

A planta é muito eficiente para quebrar proteínas. De acordo com um estudo publicado no "International Journal of Scientific & Technology Research", essa pode ser um novo aditivo para a indústria alimentícia.

Irina Porotoko, chefe do Departamento de Tecnologia de Alimentos e Biotecnologia do SUSU, explica que é necessário entender o uso do produto extraído da erva. "Há uma longa tradição de usar o Bidens pilosa como remédio. Devido à sua prevalência, seu uso, em nossa opinião, é extremamente benéfico na produção de vinho e no processamento de leite, onde o extrato de Bidens pilosa pode se tornar uma alternativa para muitas enzimas de alimentos para animais", disse.



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