Acarne de solé a "matriz" da paçoca e de outros pratos da culinária do Piauí. Na verdade, esse é um bem comercial muito importante para o Estado, que começou a se desenvolver com a pecuária e a exportação da chamada "carne de charque", que por aqui sempre foi carne de sol mesmo. Após secar no sol com sal, a carne pode ir para a churrasqueira, chapa ou mesmo ser frita na manteiga da terra. Fica uma delícia e vai muito bem com a paçoca, que já falamos aqui.