Saiba o que vai na receita do legítimo chá de hortelã marroquino

Já que não dá para viajar mesmo, que tal aprender a fazer um chá de hortelã marroquino, mas daqueles bem autênticos? Oferecer chá em Marrocos é uma demonstracao de carinho e de hospitalidade que se vê nas casas, hotéis, restaurantes, cafés e nos souks do país, e no Royal Mansour Marrakech, a coisa é levada a sério, um ritual secular. O preparo é fácil; o perfume e o gosto inconfundíveis. Inspire-se, e confira a receita para fazer nesse domingo em casa:

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INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de chá verde

• 1 maço de menta ou hortelã

• 3 xicaras de água (750 ml)

• 2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar

PREPARO

1. Colocar a água para ferver num ferveredor e desligar o fogo quando as primeiras bolinhas de ar começarem a subir;

2. Colocar o chá verde num bule e acrescentar 1 xícara (chá) de água.

3. Deixar infusionar por 1 minuto

4. Despojar o chá num copo e reservar essa primeira infusão – esta primeira infusão é chamada de “alma” pois ela contém o sabor mais puro e concentrado do chá verde

5. Adicionar 1 xícara (chá) de água no bule e deixar infusionar novamente por 30 segundos

6. Coar e descartar essa segunda infusão – esse passo diminui o amargor do chá e remove quaisquer impurezas

7. Voltar a primeira infusão (alma) para o bule, com as folhas de chá verde. Acrescentar o restante da água quente (1 xícara), o maço de hortelã e o açúcar

8. Levar ao fogo médio até ferver, reduzir par fogo brando e deixar cozinhar por 3 minutos

9. Retirar o bule do fogo e verter o chá em copos pequenos

10. Ao servir o chá, elevar o bule a uma altura considerável para criar espuma (shesh)

11. Decorar com folhas de hortelã frescas