Aprenda receita de bolo de cenoura no vapor com cobertura de iogurte de mel

Mais uma sobremesa irressitível do chef Chuck Hughes. Aprenda como preparar um bolo de cenoura no vapor com cobertura de iogurte de mel. Anote o prato do "Receitas de Chuck":

Ingredientes úmidos:

1 xícara bem compacta de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de leitelho (soro de leite coalhado)
¾ de xícara de melado
¼ de xícara de óleo de canola
¼ de xícara de molho de maçã
2 ovos batidos
1 ½ xícara de cenoura ralada
1 xícara de mirtilos secos
½ xícara de figos secos
¼ de xícara de lascas de gengibre cristalizado (4 pedaços grandes)
2 colheres de sopa de raspas de laranja

Ingredientes secos:

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
½ colher de chá de gengibre
½ colher de chá de cravos-da-índia
½ colher de chá de noz-moscada (moída fresca com a noz-moscada inteira)

Ingredientes para a cobertura de iogurte de mel:

1 pote de iogurte natural de 750g
2 camadas de gaze de algodão
2 a 3 colheres de sopa de mel líquido
Uma pitada de sal kosher
Raspas de limão
Raspas de laranja para guarnição do bolo

Modo de preparo para os ingredientes úmidos:

Em uma vasilha grande, misture o açúcar, a farinha de rosca e todos os ingredientes úmidos.

Modo de preparo para os ingredientes secos:
Adicione os ingredientes secos à mistura de melado e mexa até uniformizar. Não misture demais. Coloque a massa em uma forma de pudim bem untada ou vasilha refratária e cubra. Deixe de molho na água de modo que 1/3 das laterais da forma fique acima da superfície. Cubra com uma tampa ou papel de alumínio. Cozinhe no vapor por 1h30 em forno pré-aquecido a 180°C. Sirva quente com um pouco da cobertura.

Modo de preparo da cobertura de iogurte de mel:

Esvazie um pote de iogurte natural em um coador forrado com uma camada dupla de gaze de algodão (ou filtro de papel para coador de café) sobre uma vasilha. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite, por cerca de 6 a 8 horas para ganhar a consistência de cream cheese. Adicione o mel a gosto, uma pitada de sal e um pouco das raspas de limão. Misture bem. Espalhe generosamente sobre o bolo quente. Decore com algumas raspas de laranja por cima.

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