Em 2016, quase 30 milhões de pessoas bebiam vinho uma vez por semana no Brasil. Hoje são 32 milhões. E de olho nesse público, um empresário apostou em uma novidade para o consumidor. Rafael Ilan viu nos Estados Unidos uma oportunidade de negócio e trouxe para o Brasil: vender doses de vinho. O preço varia de R$ 5,00 R$ 200,00 a taça.
"É um wine bar, não é um restaurante, ele é um bar com uma pegada de restaurante. Dá para jantar, petiscar. É uma mistura de bar com restaurante", explica.
O cliente pode escolher entre 96 rótulos de vinho, dos mais premiados aos mais acessíveis. É só pegar a comanda, colocar na máquina e escolher a dose desejada. A máquina conserva o vinho através de um gás chamado argônio. O vinho é servido em 3 tamanhos: 30ml, 60ml ou 120ml.
Com a novidade, o bar de Rafael registrou um crescimento de 15% ao ano desde 2015. Em 2018, o faturamento foi de R$ 4,5 milhões. E com todo esse sucesso, o empresário decidiu arriscar de novo e criou o rodízio de vinho.
O processo de atendimento foi simplificado com rótulos acompanhados por números, para facilitar na hora de o cliente fazer o pedido. "A gente sempre coloca 15 rótulos separados por espumantes, brancos, roses, tintos e de sobremesa. A pessoa pode beber à vontade das 18h30 às 00h00", explica Rafael.
O bar recebe em média 800 pessoas por mês e faturou R$ 1,3 milhão no ano passado. O plano agora é expandir ainda mais. "Eu recuperei o investimento com um mês. Eu realmente sei que é fora de série, mas a gente está já pensando em montar mais uma loja própria e a partir daí franquear para outros estados, para o interior de São Paulo", completa o empresário.
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