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Revista Meio Norte

Aprenda a fazer, Peixe JSB escabeche com o chef Faustino

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Receita: Peixe JSB

Ingredientes:

400 gramas de filé de peixe (sirigado ou pescada amarela)
150g de batata
150g de arrroz
1 colher de alcaparras
1 colher de champignon cortados
4 camarões
1 colher de uva sem pele
1/2 copo de vinho branco seco
1 xícara de molho branco
sal, pimenta e limão a gosto
 2 colheres de manteiga
noz moscada ralada
farinha de trigo
salsinha picada

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e em seguida passe na farinha de trigo. derreta a manteiga na frigideira e grelhe o peixe por 15 minutos. Quando o peixe estiver dourado dos dois lados reserve em uma travessa.


Cozinhe as batatas cortadas em rodelas com metade da quantidade de vinho branco, água e cebola. Depois de cozidas coloque as batatas junto com o peixe na travessa.

Para preparar o molho coloque o restante do vinho, a uva, o molho branco, os champignons, a salsinha picada e os camarões e misture em fogo baixo. O arroz pode ser preparado normalmente e depois misturado com o molho. no final monte o prato com o arroz, o peixe, as batatas e coloque a noz moscada ralada em cima.