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Revista Meio Norte

Chef prepara Ossobuco e ensina como fazer essa delícia!

Chef prepara Ossobuco e ensina como fazer essa delícia!
Ossobuco | produção
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Na nossa cozinha tivemos nesta quarta-feira (21) uma receita bem aceita pela culinária nordestina. O Chef Faustino Paiva, ensinou como fazer um Ossobuco.

É uma prato tradicional italiano que significa literalmente "Osso buraco".

Receita: Ossobuco

Ingredientes:

4 pedaços de ossobuco

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola picada finamente

2 dentes de alho cortados ao meio

1/2 lata de molho de tomate

1 cubo de caldo de carne

Sal a gosto

Pimenta do reino preta moída a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, refogue a cebola picada e o alho com o azeite de oliva até começar a dourar. Tempere o ossobuco com o sal, a pimenta e acrescente a carne para refogar com a cebola e o alho até ficar bem dourado.

Adicione o molho de tomate, o caldo de carne e cubra o ossobuco com a água. Feche a panela de pressão e cozinhe por 45 minutos. 

Passado esse tempo, desligue o fogo e abra a panela somente após ela parar de apitar. Verifique se o ossobuco está bem macio - se estiver, leve de volta ao fogão em fogo baixo para engrossar o molho e sirva.

Se o ossobuco ainda não está macio, tampe e volte ao fogo para cozinhar na pressão por mais 20 minutos. 

Quando a carne estiver macia e o molho tiver engrossado, prove para testar o sal e pimenta e ajuste de acordo. Sirva com polenta, arroz, batatas ou uma salada. Bom apetite!




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