O glúten é uma proteína presente no trigo, na cevada, no centeio e alimentos derivados. A intolerância ao ingrediente, devido à dificuldade de intestino processar o glúten, se caracteriza por dor e inchaço abdominal. Pessoas com intolerância têm a doença celíaca e o único tratamento é uma dieta isenta da substância por toda vida. Caso o celíaco consuma algo com glúten, ele pode ter uma reação imunológica no intestino delgado, que provoca uma lesão na mucosa do intestino e impede a absorção dos nutrientes. Se não for bem controlada, a doença pode levar ao câncer de intestino. Para saber tudo sobre essa intolerância acompanhe a entrevista:
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