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Revista Meio Norte

Receita: Bobó de Frango

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Receita: Bobó de frango

- 1 kg de peito de frango cortado em cubos
- 1 cebola em cubos
- 1 pimentão verde em cubinhos
- 1 pimentão vermelho em cubinhos
- 1 pimentão amarelo em cubinhos
- 2 dentes de alho picados
- sal a gosto
- 1 kg de macaxeira cozida e amassada
- 300g de cream cheese
- 200g de creme de leite
- 10 ml de azeite de dendê
- 100ml de leite de coco
- 100g de azeitonas picadas
- 20ml de óleo de soja ou milho

MODO DE PREPARO:

Refogue todos os vegetais no óleo e acrescente o azeite de dendê e o peito de frango e deixe cozinhar, Depois, separe os pedaços do caldo e bata o caldo no liquidificador e reserve.

Em uma panela de pressão, cozinhe a macaxeira com água na e sal. Depois de cozida, escorra e reserve a água do cozimento. Bata a macaxeira o cream cheese, o creme de leite e um pouco da água do cozimento da macaxeira, até ficar homogêneo.

Em uma panela, ponha o caldo do frango batido e acrescente a macaxeira batida, ao levantar fervura, acrescente o frango, prove o sal, apague o fogo e deixe tampado.