Lasanha de berinjela e frango irresistível

Quem não gosta de se deliciar com uma massa no almoço em família? Confira esta receita diferente de lasanha de berinjela e frango! É prática, fácil e muito deliciosa!

Ingredientes 

- 2 berinjelas em fatias finas

- Sal a gosto

- 6 colheres (sopa) de azeite

- 4 cenouras em fatias finas

- 300g de queijo muçarela fatiado

- 100g de queijo parmesão ralado

Molho

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- 1 peito de frango cozido e desfiado

- 1 cubo de caldo de galinha

- 2 tomates picados

- 2 latas de molho de tomate

- Sal e manjericão picado a gosto

Lasanha de beringela e frangoLasanha de beringela e frango

Modo de preparo

- Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar.

- Adicione o frango, o caldo de galinha, o tomate, o molho, sal, manjericão e cozinhe por 5 minutos.

- Desligue e reserve. Tempere a berinjela com sal.

- Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite, em fogo médio, e frite as fatias de berinjela até dourarem.

- Retire e reserve.

- Em um refratário médio, coloque um pouco do molho e faça camadas de berinjela, de cenoura, de molho e de muçarela, terminando em molho e mussarela.

- Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

- Sirva em seguida.