Arroz Maria-Isabel com carne de sol e camarão

Receita de arroz Maria-Isabel do mar e do sertão leva carne de sol e camarão entre os ingredientes principais; aprenda como fazer este prato diferente

Arroz Maria-Isabel com carne de sol e camarão | Globo
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Arroz Maria-Isabel com carne de sol e camarão

Servida no 25º Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes, a receita de arroz Maria-Isabel com carne de sol e camarão, feita pelo chef João Lima, de Fortaleza, Ceará, é uma versão diferente da tradicional, típica do Piauí, pois, além da carne de sol, ela também leva camarão no preparo entre os ingredientes principais, trazendo o sabor dos frutos do mar ao prato. O chef batizou a receita como arroz Maria-Isabel do mar e do sertão, trazendo uma roupagem cearense à iguaria. Fonte: Receitas Globo

Ingredientes

- 500 gramas de arroz rico em amido: carnaroli ou arbóreo

- 1 cebola-roxa picada

- 3 dentes de alho picadinhos

- 1 limão-siciliano

- 1 pimenta-de-cheiro

- 100 mililitros de cachaça

- 200 mililitros de leite

- Quanto baste de manteiga da terra

- 100 gramas de queijo coalho curado

- Sal a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

- 300 gramas de camarão descascado e limpo

- 300 gramas de carne de sol

Arroz Maria Isabel com carne e camarão/ Foto: Globo

Modo de Preparo

1 Marine o camarão com alho, sal, pimenta-do-reino, raspas e suco do limão-siciliano e cachaça.

2 Reserve por 20 minutos.

3 Corte a carne de sol em cubos.

4 Esquente bem uma frigideira e coloque duas colheres de sopa de manteiga da terra.

5 Frite os cubos de carne até ficarem bem selados, mas ainda macios.

6 Reserve.

7 Na mesma frigideira, sele os camarões, colocando aos poucos para não criar água.

8 Reserve.

9 Numa panela, doure a cebola e o alho e junte o arroz.

10 Refogue bem por 2 minutos.

11 Cozinhe com água fervente deixando o arroz ligado.

12 Junte o leite quente no cozimento.

13 Finalize com 1 colher de manteiga, o queijo coalho curado ralado, a carne de sol e o camarão.

14 Acerte o sal.

15 Incorpore tudo e sinta esse sabor da serra, do mar e do sertão do Ceará em um único prato.



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