Caldo de feijão com linguiça
Ingredientes do Caldo de feijão com linguiça
- 500g de feijão branco
- 3 litros de água
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de azeite
- 150g de bacon em cubos
- 2 linguiças calabresas defumadas em rodelas
- 1 cebola em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 400g de tomate pelado picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Folhas de salsa picadas para decorar
Torradas
- 10 fatias de pão de forma com grãos
- Azeite e sal a gosto
Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho em água por 12 horas.
- Para as torradas, corte as fatias ao meio e coloque em uma forma.
- Regue com azeite e sal e leve ao forno alto preaquecido por 10 minutos.
- Reserve.
- Escorra o feijão e transfira para uma panela.
- Cubra com os 3 litros de água e adicione a folha de louro.
- Cozinhe em fogo médio até amaciar o feijão mas sem desmanchar.
- Reserve com a água.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo, em fogo médio e doure o bacon e a linguiça.
- Adicione a páprica e o tomate.
- Refogue por 2 minutos.
- Junte o feijão cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, após levantar fervura.
- Tempere com sal e pimenta.
- Em uma frigideira derreta a manteiga e polvilhe a farinha, fritando até dourar levemente.
- Junte ao caldo mexendo até engrossar levemente.
- Divida entre cumbucas individuais, decore com folhas de salsa e sirva com as torradas
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