A buchada de bode é uma iguaria culinária com sabor nordestino. O prato tem origem portuguesa e é feito com os miúdos do bode e servido em uma "bolsinha”, feito com o próprio estômago do animal.
Existem duas formas de fazer a buchada. A primeira é usando as vísceras brancas: tripas e partes do estômago do bode. A segunda, é com as vísceras vermelhas, que contam com o coração, rins, pulmões, fígado e baço do animal.
Buchada de bode
Ingredientes
- 1 buchada grande (miúdos, tripa e bucho)
- 1 colher (sopa) de tempero seco
- 1 molho de coentro
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 200 g de toucinho cortado em cubinhos pequenos
- 2 cebolas grandes
- 2 colheres (sopa) de colorau
- 2 colheres (sopa) de sal
- 2 pimentões grandes
- 3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
- 6 limões grandes
- 8 dentes de alho amassados
Buchada de bode
Modo de preparo
- Antes de colocar os temperos, lave bem a buchada em água corrente.
- Em seguida, coloque o suco de limão, misture bem e leve ao fogo para escaldar um pouco.
- Não deixar cozinhar demais para não endurecer a bolsinha onde irão os miúdos.
- Depois da fervura, retire do fogo, limpe bem raspando com uma faca. Retire alguns resíduos restantes.
- Quando terminar, corte bem picado e então, coloque todos os temperos.
- Em uma bacia grande, coloque as vísceras misturando bem.
- Deixe tomar os temperos por algumas horas.
- Depois, costure a bolsinha até a metade, deixando uma abertura para encher.
- Quando terminar de encher feche costurando com uma agulha e linha.
- Com as bolsinhas prontas, leve ao fogo em uma panela grande com água, o suficiente para cozinhar, não esquecendo de colocar o mocotó e o restante de algumas vísceras que por ventura tenham ficado.
- Fica delicioso!
Fonte: IG
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