Receita da vez, uma deliciosa peixada goiana da minha mãe

As versões levam ingredientes diferentes, como leite de coco, azeite de dendê, legumes e molho de tomate. É uma boa pedida, tanto para as refeições do cotidiano quanto mais elaboradas.

Peixada Goiana da Minha Mãe | Google
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Receita: Peixada Goiana da Minha Mãe

Ingredientes (para 4 pessoas)

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cebola grande

3 tomates maduros e  firmes

3 dentes de alho

3 pimentas de cheiro

1kg de pescada (ou qualquer outro peixe indicado para ensopado, sem espinho) em postas

400g de camarão limpo

1/2 litro de caldo de peixe (se não tiver use água)

1 fio de azeite

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

1 colher de sopa de extrato de tomate

Preparo

Corte todos os legumes em rodelas de cerva de 1 cm. Aqueça uma caçarola larga com 1 fio de azeite. Forre com as rodelas de cebola e deixe fritar alguns minutos, mantendo o fogo alto. Coloque as lâminas de alho, os pimentões e os tomates.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro verde. Coloque o caldo de peixe ou a água (pouco, porque os legumes soltarão água). Tampe e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Depois coloque o extrato, e misture delicadamente. Ele deve engrossar o caldo.

Tempere o peixe e os camarões com sal e pimenta-do-reino.

Disponha as postas de peixe na panela sobre o caldo e deixe cozinhar por uns 10 minutos.  Depois junte os camões e afunde-os no molho. Deixe no fogo até que os camarões mudem de cor. Coloque as pimentas de cheiro fatiadas.

Desligue o fogo e tampe.  Finalize com cheiro verde e se quiser mais pimenta. Sirva com arroz branco e farofinha de mandioca.

Fonte: Receitaria



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