Receita de um prato delicioso do cerrado: risoto de frango com pequi

Risoto do Cerrado: risoto de frango com pequi

Aprenda a fazer a receita da chef Bia Pimentel, ex-participante do 'Mestre do Sabor', que leva cubos de frango e creme de pequi. Receita de risoto do Cerrado com frango e pequi. Aprenda a fazer!

Ingredientes

- 300 gramas de arroz arbóreo pré-cozido

- 200 gramas de filé de frango em cubos grelhado

- 300 gramas de coxa de frango assada para finalizar o prato

- 400 gramas de creme de pequi (cozinhar as lascas até ficarem bem macias e bater no liquidificador com a água do cozimento)

- 200 gramas de pequi em caroço fresco

- 15 gramas de alho batido com sal

- 50 gramas de cebola em brunoise

- 150 mililitros de vinho branco

- 150 mililitros de fundo de legumes

- 15 gramas de pimenta-de-cheiro picada fina

- 10 gramas de coentro cortado grosseiramente

- 10 gramas de cebolinha verde fina

- 20 mililitros de azeite

- Pimenta-do-reino moída a gosto

- Sal a gosto

risoto de frango com pequi

Modo de Preparo

1. Aqueça uma frigideira e doure o alho no azeite. Acrescente a cebola e deixe ficar transparente.

2. Acrescente a pimenta-de-cheiro e, em seguida, o filé de frango grelhado e o arroz arbóreo. Misture bem.

3. Acrescente o vinho branco mexendo bem para soltar o amido do arroz e começar a ficar cremoso.

4. Coloque o fundo de legumes e continue mexendo sem parar.

5. Coloque o pequi em caroço e misture deixando cozinhar. Em seguida, coloque o creme de pequi e continue mexendo, ajuste o sal e tempere com a pimenta-do-reino moída.

6. Apague o fogo e finalize com a cebolinha e o coentro.

7. Montagem: em um prato para risoto, colocar em média 200 g do risoto no centro do prato e finalize com 1 coxa de frango assada. Decore com pétalas de flores e brotos.

Fonte: Receitas