Caldo verde com mandioca

A época junina é o período do ano onde as pessoas querem comer guloseimas típicas e extravasar. Mas você sabia que é possível aproveitar as Festas Juninas sem sair da dieta? Te mostramos como preparar receitas juninas fit para curtir a celebração com pratos mais saudáveis que os tradicionais.

Ingredientes

- 700g de mandioca em pedaços

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1 cebola pequena ralada

- 2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente

- 1 paio fatiado

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

- Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal.

- Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue.

- Retire a pressão sob água corrente e abra.

- Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o paio por 5 minutos.

- Retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média.

- Despeje na panela do paio e deixe levantar fervura.

- Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos.

- Tempere com sal e pimenta e sirva.