Receita: Risoto de carne de sol

Receita: Risoto de carne de sol

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo

manteiga de garrafa

2 dentes de alho picado

1 cebola branca picada

1 cálice de vinho branco seco( 150 ml)

300 g de carne de sol dessalgada, picada e frita

50 g de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino à gosto

caldo de vegetais (o quanto baste)

Para o Caldo de Vegetais:

1 batata branca

1 cenoura

1 cebola

1 folha de louro

talos de coentro

Ferver tudo em bastante água por 30 minutos em panela tapada.

Preparo do Risoto:

Numa panela aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho, acrescente o arroz e frite um pouco, adicione o vinho e assim que secar vá acrescentando o caldo de vegetais concha a concha, na segunda concha acrescente também a carne de sol. Continue a colocar caldo até que o arroz esteja ao dente, acerte o sal, coloque o queijo ralado e mais um pouco de manteiga. finalizar com pimenta moída na hora e decorar com as folhas de coentro.