A doença celíaca é uma reação imune ao glúten que desencadeia inflamação no intestino delgado. Pessoas com doença celíaca têm problemas digestivos ao comer alimentos que contêm glúten e cerca de metade dessas pessoas sofre com diarreia e perda de peso.
O paciente leva em média de 6 a 10 anos para obter um diagnóstico adequado. Isso porque muitos também sofrem com sintomas presentes em outras doenças, como coceira na pele, dores de cabeça, dor nas articulações e azia. No entanto, um exame de sangue pode ajudar no diagnóstico.