Rico em proteínas e carboidratos, embora tenha muito pouca gordura, o alho é um superalimento nutricional.
Ajuda a estimular o metabolismo, e portanto a queimar mais calorias e a eliminar mais rapidamente os excessos pela urina. Além disso, ele envia sinais de plenitude ao cérebro, o que pode impedir que seus olhos fiquem maiores que o estômago.