A berinjela deve ser consumida com cautela por contar com uma substância tóxica chamada solanina - que aparece em grande quantidade quando o alimento está cru. Dessa forma para tomar a água de berinjela sem riscos, a recomendação é remover toda a casca antes de colocar o ingrediente dentro do líquido ou cozinhá-lo a vapor com o mínimo de água possível para que fique livre dessa toxina prejudicial sem perder seus principais nutrientes.