Isso é verdade. Quanto maior for o percentual de cacau do chocolate, ou seja, quanto mais amargo ele for, melhor sua qualidade e mais acentuado seu sabor. Mas, isso não tem só a ver com o aspecto sensorial.
O chocolate amargo tem também efeito saciante, o que evita o consumo exagerado. Ele também tem maior quantidade de cafeína, que estimula o sistema nervoso central, quando comparado ao chocolate ao leite.
Quanto maior o teor de cacau no chocolate, menor será a quantidade de açúcar no produto, o que deixa-o mais saudável. Por isso, quanto maior o teor, melhor!