Herói ou vilão? Essa dúvida cerca um dos alimentos mais consumidos no Brasil. Ele está presente no dia-a-dia da população brasileira, representando um dos itens clássicos da dieta (arroz e feijão), entretanto, existe o grande debate se ele é benéfico ou maléfico à saúde.
Esse grande ponto de interrogação é o carboidrato. O carboidrato é um macronutriente e está presente em alimentos industrializados como macarrão e arroz, e em alimentos de origem vegetal também, uma vez que, ao fim do processo da fotossíntese, os vegetais absorvem carboidratos como principal fonte de energia.