A histamina, uma substância química presente em algumas células do corpo, provoca sintomas das alergias, como coriza ou espirros. Isso ocorre por causa de uma reação do sistema imunológico para se defender. A histamina então age nos olhos, nariz, garganta, pulmões, pele ou intestinos de uma pessoa, causando os sintomas incômodos que já conhecemos.
Alguns alimentos estimulam a liberação de histamina em nosso organismo como reação de defesa do sistema imunológico.
Entre os vegetais que podem acentuar esses sintomas está a berinjela, que é rica em histamina. No lugar dela, você pode comer, por exemplo, chuchu ou batata, que também possuem uma consistência adequada para os pratos que você geralmente faria com a berinjela.