Glúten é a proteína disponível em cereais, como cevada, malte, trigo, centeio e aveia. Esse composto influencia na germinação e no crescimento do broto da planta. Ainda que existam muitas informações, o seu consumo ainda é duvidoso principalmente para quem visa o emagrecimento. Exemplo: qual é a quantidade ideal de glúten na dieta?