O pão é vilão da dieta? Nutricionista esclarece dúvidas sobre o alimento

São diversas as variedades de pães apreciadas diariamente por muitos brasileiros, desde os franceses aos brancos, fatiados, de fermentação natural, integrais e sem glúten. Este alimento é tão difundido que, segundo o Sindipan-MT, 76% dos brasileiros o consomem no café da manhã. Apesar de sua popularidade, o pão é frequentemente tachado como o "vilão" da alimentação, supostamente associado ao ganho de peso. Mas isso é realmente verdade?

Será o carboidrato o culpado? É importante esclarecer que nenhum alimento ou preparação deve ser rotulado como "herói" ou "vilão" em uma dieta. Da mesma forma, nenhum alimento tem o poder isolado de causar ganho ou perda de peso. Uma alimentação saudável é um conjunto de escolhas, práticas e hábitos.

Inclua alimentos saudáveis na dieta. A nutricionista Adriana Zanardo, afirma que é essencial incluir diariamente frutas, legumes e verduras; manter uma ingestão adequada de água; optar por alimentos reais e não processados; escolher produtos industrializados com boa qualidade nutricional, examinando e compreendendo os ingredientes listados; reduzir o consumo de açúcares e gorduras trans, presentes em margarinas e em alguns alimentos processados; monitorar a ingestão de gorduras saturadas e dar preferência a grãos e cereais integrais. 

Que tipo de pão você consome? "As pessoas tendem a culpar o carboidrato injustamente", afirma a especialista. Ela esclarece que a situação depende, na verdade, do tipo de pão que está sendo consumido. Isso se deve ao fato de que o aumento da prevalência da obesidade tem sido correlacionado com a produção em larga escala de insumos agrícolas de alto rendimento e baixo custo, como milho, soja e trigo. Além disso, houve um aumento no consumo de pães industrializados e ultraprocessados pela população, os quais são ricos em calorias, sal, açúcares e gorduras.

Alimentação ruim e sedentarismo contribui para  ganho de peso

Essas práticas, combinadas com o sedentarismo e um estilo de vida pouco saudável, estão contribuindo para o aumento de peso na população e para o estabelecimento dessas relações diretas.. "O pão comumente consumido nos dias atuais é o pão industrializado e, por isso, é de extrema importância, que seja escolhida uma opção de boa qualidade nutricional, ainda mais considerando seu provável consumo diário", diz Adriana.

O pão pode ser considerado um alimento nutritivo?

Pode sim, desde que analisada sua composição e aquilo que é colocado nele. "Uma receita base de pão, por exemplo, tem farinha de trigo refinada, água, fermento biológico, açúcar e sal. A farinha de trigo no Brasil é enriquecida com ferro e ácido fólico. Porém, uma unidade de pão não é suficiente para ser fonte desses nutrientes. Ou seja, essa receita básica do alimento possui calorias e carboidratos", explica.