Receita: Abacaxi recheado com molho de camarão
Ingredientes
1 abacaxi inteiro
500g de camarão médio sem casca
200g de queijo cremoso
200ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
3 dentes de alho
1 cebola
1 limão
Coentro (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Sal (a gosto)
4 colheres (sopa) de óleo
Farinha de rosca para gratinar
100g de queijo parmesão para gratinar
Modo de preparo
Corte o abacaxi ao meio e retire o miolo.
Em seguida, raspe com uma colher, deixando só a casca, e reserve para rechear.
Corte o miolo em cubos e reserve.
Pique a cebola, o alho e reserve
Tempere o camarão com limão, sal e pimenta-do-reino a gosto
Aqueça uma panela com óleo e doure a cebola e o alho.
Junte os camarões e deixe refogar até ficar com tom alaranjado.
Adicione o azeite de dendê, metade do abacaxi picado, o leite de coco e deixe ferver.
Adicione o coentro.
Coloque o queijo cremoso e mexa até dissolver totalmente.
Desligue o fogo.
Em um refratário, coloque as duas cascas do abacaxi com a parte aberta para cima.
Recheie a casca do abacaxi com o creme de camarão.
Polvilhe primeiro com farinha de rosca e depois com o queijo parmesão ralado.
Leve somente para gratinar em forno preaquecido a 280º; retire quando o queijo parmesão gratinar e ficar consistente.
Dica final: o restante do abacaxi picado e da polpa podem ser usados em outra receita como a do arroz de forno. Ou mesmo para consumo da fruta ou de um suco.
Participe de nossa comunidade no WhatsApp, clicando nesse link
Entre em nosso canal do Telegram, clique neste link
Baixe nosso app no Android, clique neste link
Baixe nosso app no Iphone, clique neste link