Inflação faz brasileiro trocar peru de Natal por atum e sardinha

Protagonista da ceia de Natal, o peru está cada vez mais distante da mesa da maioria dos brasileiros. Em 2021, a tradição de saborear a ave à meia-noite do dia 24 de dezembro está sendo deixada para trás em razão do aumento do preço do produto. Com o preço do quilo do peru congelado custando, em média R$ 18,50, levar os de menor tamanho sai por R$92,50 (5kg).Já as famílias maiores gastarão quase 20% do salário mínimo se quiserem manter o alimento no jantar. Se a alternativa for o peru caipira, que ainda precisa ser abatido, os preços também assustam. No site de venda OLX ( sim, eu também achei estranho!) , uma ave sem peso informado está sendo oferecida a R$ 350,00.

E se a carne suculenta do peru fosse substituída por atum ou sardinha enlatada?  A fabricante Gomes da Costa, que, segundo dados da  Nielsen,  detém 54,2% de market share em atum e de 43,9% em sardinha, parece acreditar que o consumidor está disposto a repetir no Natal, o que já acontece na  Quaresma e da Páscoa.  No período marcado pelo sofrimento, morte e ressurreição de Cristo, esses produtos já ocupam o lugar outrora destinado ao bacalhau.  Haveria espaço para atum e sardinha também nas celebrações do Nascimento?

 Não custa tentar!  Para tanto, a assessoria da Gomes de Sá está divulgando propostas culinárias que usam atum e sardinha como ingrediente básico. As receitas são do tipo que buscam disfarçar a presença do pescado no resultado final. Uma delas é a “crepioca recheada com atum”. Na mesma linha, a “torta de liquidificador de azeite com atum” tem aspecto de bolo. Com boa vontade e espírito elevado, dá até para entrar no lugar do panetone, o vilão entre os itens da ceia de natal teve seu preço majorado em até 26%  enquanto o peru subiu 7,27%  nos primeiros dez meses do ano  segundo prévia divulgada pela Fipe (Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas) . No lugar da carne, item proibitivo, a proposta é “filé de sardinha à parmegiana”.

O bolso agradece: uma lata de atum de 170g custa entre R$7,55 e R$ 8,99. A sardinha pode ser encontrada por até R$ 5,90. E ela já faz parte das cestas básicas montadas pelos supermercados para a venda no Natal, ao lado do óleo, feijão, arroz e doce de goiaba. A perda do poder de compra dos brasileiros atraiu empresas internacionais do segmento para o nordeste. Em setembro, a  espanhola Robinson Crusoé inaugurou uma fábrica  em São Gonçalo do Amarante, no Ceará, com precisão de fabricar até o final deste ano 100 milhões de latas de pescados em conserva.

Para os que não abrem mão da tradição, segue um fio histórico. No natal de 2010, o peru era a grande sensação das famílias. Mesmo com a alta do preços dos alimentos em torno de 10%, naquele ano, a queda no valor de venda da ave era de 11,41%, em relação ao ano anterior. Mas voltando ao presente, ficou tentado (a)? Se sim, as receitas estão na sequência!

Torta de azeite com atum + 2 receitas

Muito sabor com a sugestão da Torta de liquidificador de azeite com atum da Gomes da Costa. E que tal Cestinhas de crepioca recheadas com atum e ainda um filé de sardinha à parmegiana?

CESTINHAS DE CREPIOCA RECHEADAS COM ATUM

 Preparo: 40 min.

Rendimento: 5 porções

 Ingredientes

Crepioca:

3 colheres (sopa) de leite (45ml)

1 ovo (60g)

3 colheres (sopa) de farinha de tapioca hidratada (40g)

1 pitada de sal

Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa para untar

Recheio:

1 embalagem de Atum Claro ao Natural Gomes da Costa (170g)

3 folhas de alface americana fatiada (25g)

1 colher (sopa) de pimentão vermelho bem picado (8g)

Sal a gosto

Azeite para regar

Chia para polvilhar

Modo de Preparo

Crepioca:

Numa tigela, junte o leite, o ovo, a farinha de tapioca e o sal. Misture bem.

Pincele bem de leve com azeite, uma frigideira antiaderente, nº 18.

Distribua cerca de 2 colheres (sopa) da massa (30ml) na frigideira. Leve ao fogo brando, fazendo movimento circulares até que a massa ocupe todo o fundo.

Quando a borda começar a dourar, vire a massa com a ajuda de uma espátula. Doure a massa dos dois lados.

Repita a operação com o restante da massa.

Aplique a massa em 5 refratários (de cerca de 200ml de capacidade),para obter o formato de uma cestinha.

Distribua os refratários numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por cerca de 15 minutos ou até a massa ficar no formato do refratário e as bordas começarem a dourar levemente.Retire do forno e espere esfriar.

 Recheio:

Numa tigela junte o Atum Claro Gomes da Costa escorrido, a alface americana e o pimentão. Misture.

Tempere com sal a gosto.

Montagem:

Desenforme as cestinhas dos refratários e recheie com a salada.

Regue com azeite e salpique a chia.

Sirva em seguida.

Dica do Chef

Esta mesma massa serve para fazer trouxinhas, panqueca, etc.

 Variação

Acrescente à salada creme de ricota.

TORTA DE LIQUIDIFICADOR DE AZEITE COM ATUM

 Preparo: 45 min.

Rendimento: 12 porções

 Ingredientes

3 ovos

1 xícara (chá) de leite (240ml)

½ xícara (chá) de Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa (120ml)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300g)

1 lata de Atum em Pedaços com Óleo Gomes da Costa (170g)

1 colher (sopa) de fermento em pó (15g)

sal a gosto

Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa para untar

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar (20g)

Modo de Preparo

No liquidificador, junte os ovos, o leite, o Azeite Extra Virgem Gomes da Costa e a farinha de trigo. Bata até obter uma massa homogênea.

Numa tigela, coloque o Atum em Pedaços Gomes da Costa com seu óleo. Com o auxílio de um garfo, envolva o Atum no óleo de maneira que ele seja absorvido.

Coloque a massa da torta numa tigela e acrescente o Atum, o fermento e o sal. Misture.

Distribua a massa num refratário médio redondo, alto (18cm de diâmetro x 10cm de altura) untada com Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa. Polvilhe o queijo pela superfície da massa.

Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito na massa este saia limpo.

Sirva morno ou frio.

 Dica do Chef

Essa massa também pode ser preparada direto numa tigela. Acrescente primeiro a farinha e em seguida os ingredientes líquidos.

 Variação

Acrescente cheiro verde picado na massa.

FILÉ DE SARDINHA À PARMEGIANA

Preparo: 45 min.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

5 a 6 tomates maduros, tipo italiano (cerca de 500g)

4 latas de Filé de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (500g)

1 cebola pequena cortada em cubos bem pequenos

1 tablete de caldo de galinha

Meia colher (chá) de açúcar

1 e meia xícara (chá) de mussarela ralada (cerca de 170g)

 Modo de Preparo

Lave bem os tomates e com o auxílio de uma faca, faça 2 cortes na parte do “olho” do tomate, formando uma cruz. Leve ao fogo com água fervendo, suficiente para cobri-los. Espere um pouco até a pele começar a enrugar levemente.

Escorra e com a ajuda de uma faca, retire a pele e os "olhos" dos tomates.

Bata os tomates no liquidificador até ficarem totalmente triturados. Passe a mistura por uma peneira e reserve.

Numa panela aqueça o óleo de 1 lata de Filé de Sardinha Gomes da Costa. Refogue a cebola.

Acrescente o molho de tomate, o caldo de galinha e o açúcar e cozinhe em fogo brando, panela semi tampada, até o molho encorpar. Misture de vez em quando.

Num refratário pequeno, distribua os Filés de Sardinha Gomes da Costa escorridos, lado a lado.

Despeje o molho sobre eles e salpique com a mussarela.

Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter.

Sirva em seguida.