Conheça 10 mitos e verdades sobre o micro-ondas - Alimentos aquecidos no micro-ondas perdem os nutrientes

PARCIALMENTE VERDADE: Sim, acontece a perda nutritiva, mas no caso de uma comida preparada no micro-ondas, ela é muito menor do que se fosse cozida em um fogão. Todo alimento que é aquecido perde parte das vitaminas e proteínas. Isso acontece porque existe um grupo de vitaminas, como as do complexo B, que são solúveis em água. Com isso, durante um cozimento, por exemplo, elas se dissolvem e evaporam. 

No caso do micro-ondas a perda é menor porque o cozimento é muito menos demorado e, quanto menos tempo o alimento ficar exposto ao calor, menos serão afetadas as vitaminas e proteínas. Mas existem estudos que mostram, por exemplo, que o brócolis cozido por métodos convencionais retém 45% da vitamina C presente nele. Se for preparado no micro-ondas, irá reter 87%.