Raça vinda da Região do Cáucaso, na Rússia, o Pastor do Cáucaso era usado como cão de guarda nas fronteiras da Alemanha. O grande porte o torna perigoso quando orientado a atacar. Além de ser usado no pastoreio de rebanhos, são cães temperamentais e costumam atacar qualquer estranho.
O Pastor do Cáucaso era a raça preferida de Josef Stalin, e não se torna muito sociável sem treinamento.