O chouriço entra naquela lista de alimentos que tem quem ama. Mas, também tem quem odeia, viu. Aliás, quem ama nem sempre sabe como ele é feito. Imagine só uma receita que vai carne, gordura e sangue de porco. Basicamente, temos a linguiça de chouriço.
No preparo ainda vai alguns temperos, como o sal. Então, a carne toda misturada com os outros ingredientes é introduzida em tripas finas e atadas entre 30 centímetros. Ou seja, é um tipo de linguiça, no entanto, não tão comum. Atualmente, existem versões de chouriço que mudam conforme o preparo. O chouriço de Manu recebe vinho entre as especiarias. Já o chouriço de sangue, também chamado de morcela, que pode ser escaldado, ao invés de defumado. Entre outras variações.