Então, não dá para não falar do Sarapatel, certo? É um tipo de cozido que envolve as vísceras de vários animais diferentes, como porco, cabrito, ovelha, carneiro, boi, etc. Assim, para que o prato fique bem recheado usa-se o coagulado do animal cortado em pedaços.
Em alguns lugares do país, também se acrescenta o pulmão, os rins e a língua. O prato é muito comum no Nordeste e pode ser encontrado de maneira simples em lugares de Alagoas, Pernambuco, Bahia, Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí e Sergipe.
É uma receita muito rica em gorduras porque tem toucinhos e pedaços de tripas de animais. Por isso, para quem não está acostumado com ela, vale a pena começar devagar. Isto é, não coma mais do que um prato desse caldo ou sopa ou cozido para não assustar o estômago.