Fígado bovino e coração de galinha. Qual dos dois é mais nutritivo?

Antes de torcer o nariz para os miúdos (como fígado e o coração são conhecidos), saiba que eles esbanjam certos nutrientes: além de proteínas, zinco e vitaminas A, B6 e B12, a dupla carrega um tantão de ferro. É por causa desse mineral, inclusive, que muita gente comeu fígado na infância – época em que a anemia é mais incidente. Mas esses atrativos não justificam um consumo desenfreado dos dois alimentos. “Eles apresentam alto teor de gorduras pouco saudáveis.

E, em excesso, isso eleva o risco de problemas cardiovasculares e outras doenças crônicas”, avisa a nutricionista Lara Natacci, da DietNet, em São Paulo. Segundo a expert, o ideal é colocar os miúdos no prato uma vez por semana. E só. Tão importante quanto a moderação é a forma de preparo.

“O melhor é grelhar ou assar”, diz. Mas não até o ponto de surgir aquela crosta escura – um sinal da formação de substâncias perigosas para a saúde. Abaixo, você conhece a composição dos alimentos grelhados.

ENERGIA

Coração      207 cal

Fígado        225 cal

PROTEÍNA

Fígado        29,9 g*

Coração      22,4 g

GORDURA

Fígado            9 g

Coração      12,1 g

GORDURA SATURADA

Coração       3,5 g

Fígado         4,7 g

FERRO

Coração       6,5 mg

Fígado         5,8 mg

ZINCO

Fígado          4 mg*

Coração     3,4 mg

(os valores se referem a 100 gramas dos alimentos)

PLACAR SAÚDE 

Coração 3 x 3 Fígado (Empate)