O que é Glúten?

Glúten é uma proteína composta pela mistura das proteínas gliadina eglutenina, e encontra-se naturalmente na semente de muitos cereais, como trigo, cevada, centeio aveia.

Qualquer receita ou produto poderá conter algum desses alimentos, vai possuir glúten, mesmo que em pequenas quantidades.O glúten se encontra no embrião de alguns grãos ou sementes.