A cervejaria Weihenstephan Brewery é a mais antiga em funcionamento. Fundada em 1040, na Baviera, Alemanha, por monges beneditos, a cervejaria foi restaurada após as guerras medievais.
A Weihenstephan está localizada próxima da maior área de plantio de lúpulo do mundo, o que favorece a manutenção da cervejaria e a produção de suas cervejas.
As cervejascomeçaram a ser fabricadas nos anos 800 e vendidas só 1040. Hoje, a cervejaria é propriedade do estado alemão (Cervejaria Bávara Estatal), onde funciona o Centro de Ensino de Tecnologia de Cervejaria da Universidade Técnica de Munique, fomentando pesquisa e ensino.