Além da gordura trans , as batatas fritas contêm uma das substâncias cancerígenas mais potentes em comidas: a acrilamida, que é formada quando são aquecidas em altas temperaturas. Além disso, a maioria dos óleos usados para fritá-las ficam rançosos, resultando em alimentos que causam inflamações no corpo, que podem desencadear doenças cardíacas, câncer e artrite.