De todas as frutas cítricas (ácidas) o limão é a mais potente. Porém, por mais recorrente que o limão apareça na culinária global, ainda existem diversas informações sobre essa fruta que nós nem sequer imaginávamos a respeito.
Em geral, é comum que as pessoas utilizem o termo "limão" para se referir a todos os tipos de variedade dessa fruta. O que a maioria das pessoas não sabe, entretanto, é que são diversas espécies espalhadas pelo mundo, sendo o limão-taiti a mais comum entre elas.
Cada espécie costuma variar em tamanho, acidez e doçura, trazendo consigo elementos diversificados para agradar o paladar dos consumidores.