Evangelina se dedicou completamente à atuação ao longo de sua vida, tendo participações em produções televisivas como A Loba, Lo que la gente cuenta e Lo que callamos las mujeres. No teatro, atuou em peças como Pecado de omisión, Lazcuráin e El Códex Romanoff. No cinema, participou de vários filmes como Interferencia, Mi niña e El libro de piedra. Sua mais recente aparição foi na série mexicana Un día cualquiera.