Nicole tem uma vida confortável com a família: tem duas irmãs e um irmão. Ela se divide entre a carreira na área da saúde e também na moda. Já posou para diversos ensaios de marcas de roupas e também moda praia. Alguns dos cliques posta em seu perfil no Instagram, cujo numero de seguidores começou a crescer bastante em poucas horas.