Aprenda a receita do bolo de batata vegetariano e coma sem culpa

Este bolo de batata substancial, repleto de ervas frescas e cogumelos silvestres, fará com que vegetarianos e carnívoros implorem por mais um pedaço.

Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 200 minutos
Rendimento: 8

Ingredientes

1 abóbora spaghetti
1 cabeça de alho
¼ de xícara de azeite (60 ml)
2 xícaras de migalhas de pão (500 ml)
1 xícara de leite (250 ml)
¼ de xícara de pinhão tostado (60 ml)
2 ovos batidos
1 colher de sopa de manjericão fresco picado (15 ml)
1 colher de sopa de tomilho fresco picado (15 ml)
1 colher de sopa rasa de salsa picada (15 ml)
6 batatas cozidas com casca
¼ de xícara de manteiga derretida (60 ml)
½ xícara de queijo de cabra suave (125 ml)
1 xícara de creme de leite com 35% de gordura (250 ml)
3 xícaras de cogumelos em fatias
6 xícaras de cogumelos silvestres
1 cebola média picada
2 cenouras picadas
2 talos de aipo picados
4 dentes de alho triturados
1 xícara de lentilhas Du Puys cozidas (250 ml)
Guarnição de chalotas fritas
Sal e pimenta

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 150°C.
Em primeiro lugar, corte a abóbora spaghetti ao meio e remova as sementes. Coloque em uma assadeira e asse por 1 ½ hora. Ou cozinhe no micro-ondas na potência máxima por cerca de 20 minutos.
Coloque a cabeça de alho em uma assadeira. Espalhe 1 colher de chá de azeite (5 ml). Tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 30 minutos ou até que o alho esteja bem macio.
Em uma vasilha, misture as migalhas de pão com o leite. Deixe descansar por 5 minutos, até todo o leite ser absorvido. Misture os pinhões, os ovos e as ervas. Reserve.
Amasse as batatas com a manteiga, o queijo de cabra, o alho cozido e o creme de leite para fazer uma massa uniforme. Tempere com sal e pimenta.
Remova a polpa da abóbora spaghetti com um garfo e coloque em uma vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Pré-aqueça o forno a 230°C.
Aqueça o azeite restante em uma panela grande e refogue as cebolas, as cenouras e o aipo em temperatura média por 5 minutos até ficarem macios e translúcidos. Acrescente o alho e os cogumelos e continue cozinhando por cerca de 10 minutos até dourar. Retire do fogo. Acrescente as lentilhas cozidas e a mistura de pão. Misture e reserve.
Em uma assadeira de 20 x 28 cm, espalhe com uma colher a mistura de legumes no fundo. Disponha uma camada de abóbora spaghetti e, em seguida, uma camada de batata de maneira uniforme. Cozinhe no forno por cerca de 30 minutos até que a parte de cima esteja levemente dourada. Adicione as chalotas fritas a gosto.

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