Espaguete carbonara leva ovos e bacon na receita; aprenda

Ingredientes

200g de spaghetti de grano duro;
100g de pancetta, guancialle ou bacon em pedaço;
125g de queijo grana padano, pecorino romano ou meio a meio ralado;
1 ovo;
1 gema de ovo;
azeite;
pimenta do reino

Modo de preparo

Pique a pancetta em cubos de cerca de 1 cm. Coloque uma panela de água salgada para ferver. Quando estiver fervendo, coloque o spaghetti e deixe cozinhar até que fique al dente.

Enquanto isso frite a pancetta em uma frigideira, com bem pouco azeite, até que fique dourada. Em separado, misture o ovo, a gema e o queijo ralado para formar uma pasta.

Quando a massa estiver cozida, pegue-a com uma pinça e passe para a frigideira da pancetta, deixando cair um pouco da água de cozimento da massa.

Desligue o fogo e adicione a pasta de queijo e ovo. Mexa energicamente para que o queijo e o ovo se misturem a água da massa e engrossem formando o molho. Tempere generosamente com pimenta e sirva.