Mais um prato que concorre ao Festival Sabor Maior

Esse prato será apresentado pelo tradicional e famoso Restaurante Chico Nunes localizado no Alto do Meio, PI-115 Campo Maior/Castelo do Piaui, quem já não saboreou um delicioso capote do Chico Nunes, confira mais um de nossos pratos típicos da região.

CAPOTE DESSOSSADO INTEIRO E RECHEADO

Ingredientes:

01 - CAPOTE INTEIRO ABERTO PELO FUNDO

01 - LIMÃO

01 COLHER DE (SOPA) RASA DE SAL

02 DENTES DE ALHO MOIDO

01 unid - CEBOLA PICADA

50g - AZEITONA VERDE PICADA

CHEIRO VERDE PICADO a gosto

01 PIMENTA DE CHEIRO PICADA

01 COPO AMERICANO DE VINHO BRANCO SECO

01 unid - PIMENTÃO PICADO

1-TABLETE DE CALDO DE GALINHA

100g - ERVILHAS

OS MIÚDOS E AS SOBRAS DOS OSSOS PICADOS

PREPARO:

CORTE OS JOELHOS DO CAPOTE COMECE A DESSOSSAR PELAS COXAS BEM NA JUNTA, RETIRE O OSSO DA COXA EM SEGUIDA A SOBRE COXA, EM FIM RETIRE TODOS OS OSSOS SEM CORTAR A PELE DO CAPOTE, TEMPERE COM SAL, LIMÃO, VINHO BRANCO, CEBOLA DEIXE MARINAR POR 24 HORAS.

RECHEIO:

REFOGUE COM MANTEIGA OS MIÚDOS COM AS SOBRAS ACRESCENTE TODOS OS INGREDIENTES. COLOQUE DENTRO DO CAPOTE E, COSTURE COM LINHA ZERO PARA NÃO DERRAMAR O RECHEIO, PASSE MANTEIGA NA ASSADEIRA, COLOQUE O CAPOTE CUBRA COM PAPEL ALUMINIO, LEVE AO FORNO QUENTE PARA ASSAR (POR 40 MINUTOS). DEPOIS RETIRE O PAPEL, DEIXE DOURAR, RETIRE O CAPOTE ACRESCENTE 2 XICARA DE ÁGUA NA ASSADEIRA FORMANDO UM MOLHO, DIVIDA AO MEIO EM UMA METADE PASSE O ARROZ JÁ COZIDO E NA OUTRA COLOQUE SOBRE O CAPOTE JÁ FATIADO NA HORA DE SERVIR.