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Revista Meio Norte

Confira a receita desta terça-feira: Nhoque de ricota!

Confira a receita desta terça-feira: Nhoque de ricota!
| reprodução google
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Nesta terça-feira recebemos o chefe Carlos Veronez, que preparou um delicioso nhoque de ricota. Veja como é simples o preparo desta receita!




Nhoque de Ricota


Ingredientes:

500g de ricota em pedaços

2 maços de espinafre desfolhado

100g de queijo parmesão ralado fino

80g de farinha de trigo

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

1 ovo

3 colheres (sopa) de manteiga

500g de molho de queijo



Modo de Preparo:

Pegue os pedaços de 500 g de ricota e vá passando por uma peneira e reserve.

Em água fervente coloque 2 maços de espinafre desfolhado e deixe que as folhas murchem por 1 minuto. Imediatamente retire as folhas com auxílio de uma peneira e transfira para uma tigela com água fria e gelo, para parar o cozimento e ficar verdinho. Depois de esfriarem, seque bem as folhas de espinafre, espremendo para retirar toda a água e pique bem miudinho. Reserve.

Numa tigela misture a ricota, o espinafre, 100 g de queijo parmesão ralado fino, 80 g de farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada a gosto, 1 ovo e 3 colheres (sopa) de manteiga. Misture bem até formar uma massa homogênea. Depois em uma superfície enfarinhada faça rolinhos e corte os nhoques com uma faca.

Em uma panela com bastante água fervente cozinhe os nhoques, vá retirando com um escorredor e colocando os nhoques na água fria para que eles não se dissolvam. Reserve.

Na hora de servir, esquente o molho de queijos em uma frigideira grande, coloque os nhoques e espere que esquentem bem.


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