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Revista Meio Norte

Frango empanado com geleia de abacaxi com pimenta

Frango empanado com geleia de abacaxi com pimenta
Frango crocante | receita
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Nesta quinta-feira, convidamos o chef Pablo Renan, ele fez deliciosas coxinhas de frango crocante e ensinou ainda como preparar uma geléia de abacaxi com pimenta!

Anota aí:

Ingredientes:

1 kg de coxinha de frango

Suco de 1 limão 

Sal

Tempero pronto (A critério)

Modo de preparo:

Ferver uma panela com água e ½ colher de sopa de sal. Escaldar o frango, dispensar a água e colocar em uma vasilha. Tempere com o suco de 1 limão e coloque sal a gosto. Demais temperos a gosto.

Massa para empanar 

Trigo 

Sal

Bicarbonato de sódio 

Modo de preparo 

Em uma vasilha com tampa, coloque 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Tampe a vasilha e mexa até sentir que os ingredientes se misturarem.

Modo de preparo do frango crocante 

Tempere as coxinhas de frango a gosto e deixe descansar por 30min. Coloque o frango na vasilha com a mistura do trigo preparada e mexa até fixar bem.

Aqueça 500ml de óleo em fogo alto, coloque o frango e baixe o fogo. Deixe fritando por 10 min em fogo baixo e aumente o fogo novamente até dourar. Pronto!

Geleia de Pimenta com Abacaxi

½ abacaxi 

½ kg de açúcar 

3 pimentas dedo de moça (ou pimentão vermelho)

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque o abacaxi, 1 pimenta dedo de moça com sementes e 2 pimentas dedo de moça sem sementes. Coloque meio copo americano de água e bata tudo. 

Em uma panela, coloque o açúcar e misture com os ingredientes batidos no liquidificador por cerca de 1 hora e 30 minutos em forno médio, sempre mexendo a panela.

O tempo vai lhe proporcionar uma geleia bem encorpada. Se quiser algo menos encorpado deixar menos tempo.

Reserve em uma vasilha e deixe descansar. Leve à geladeira até no máximo 2 semanas.


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