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Revista Meio Norte

Receita: Chuchu crocante

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Receita: Chuchu crocante

Ingredientes:

4 a 6 chuchus medianos cortados em fatias finas e compridas

1 cebola cortada em fatias

azeitonas verdes fatiadas

orégano

azeite de oliva

pitada de sal

vinagre de maça

shoyo

pitada de pimenta do reino


Modo de preparo:

Primeiro corta os chuchus debaixo d água tirando a casca porque é meio grudento.
Depois cortá-los ao meio, tirando a parte da semente e ficando o chuchu em duas partes.
Durante este processo, por uma panela com água e bastante vinagre branco e deixar aquecendo um pouco esta água.
Depois de cortar, e vendo que a água já esta aquecida, por dentro de esta panela las fatias de chuchu e esperar que fiquem um pouco amarelinhos, mas só um pouquinho.
Tirá-los já quentes com uma escumadeira e por em um escorredor de macarrão dentro da pia debaixo d água fria, deixando esta correr dentro do escorredor.
Com suas duas mãos, por um pouco das fatias e apertar tirando todo o excesso de água. Pode apertar bem, o chuchu vai parecer que está meio amassado. Este é o ponto certo!
Logo que vai amassando, vai pondo numa travessa de vidro de forma retangular para fazer os temperos.
Colocar as cebolas e as azeitonas.
Temperar com mais vinagre de maça, azeite de oliva, pitada de sal, soyo, orégano e uma pitada de pimenta do reino. 
Mexer tudo com uma colher , misturando bem todos os ingredientes e por na geladeira até na hora de servir.
Pode ser servida como salada, como aperitivo e como mistura.