REVISTA MN: Receita - Torta de tapioca com legumes

Receita: Torta de tapioca com legumes

Ingredientes: 

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1/2 xícara (chá) de vagem picada

1/2 xícara (chá) de berinjela em cubos pequenos

1/2 xícara (chá) de abobrinha em cubos pequenos

1/2 xícara (chá) de cenoura ralada

1/2 pimentão amarelo em cubos pequenos

1 xícara (chá) de presunto em cubos pequenos

6 ovos batidos

6 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada

1 colher (chá) de fermento em pó químico

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado

Azeite para untar

Modo de preparo: 

Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte os legumes e o presunto e refogue por 4 minutos, mexendo. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture os ovos batidos com a goma hidratada e o fermento. Bata com um batedor de arame até ficar homogêneo. Junte o refogado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e misture. Transfira para um refratário untado com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.