O risoto é um prato típico da culinária italiana e, assim como as massas, ganhou o coração de fãs em todo o mundo. A fama de chique e sofisticado que a receita carrega não é a toa: em muitas receitas, o prato é feito com vinho e muito consumido em datas especiais, deixando também um clima romântico em jantares no inverno.
O risoto foi trazido para o Brasil com os imigrantes italianos e não é qualquer arroz que é próprio para a receita. Os tipos de grão mais indicados para deixar a receita perfeita são o arbóreo, carnaroli e o vialane nano.
Ingredientes
- 200g de arroz arbóreo
- 1 cebola
- 40g de manteiga
- 80mL de vinho branco
- 2g de caldo de legumes
- 50g de queijo parmesão
- 150g de abóbora japonesa orgânica
- 80g de queijo de cabra chèvre
- 1 limão siciliano
- 10g de sal rosa
- 1g de pimenta do reino
- 5g de hortelã orgânica
Modo de preparo
- Em uma frigideira alta ou panela em fogo médio, adicione 20g de manteiga e a cebola picada.
- Refogue até as cebolas ficarem transparentes. Adicione o arroz e toste por 1 minuto.
- Inclua o vinho e mexa até ele ser absorvido.
- Adicione as abóboras picadas e pouco a pouco ir adicionando o caldo de legumes, mexendo para incorporar, até o arroz ficar al dente.
- Esse processo dura aproximadamente de 20 a 25 minutos.
- Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo, adicione o restante da manteiga, o queijo parmesão, metade do queijo de cabra, as raspas e o suco do limão siciliano e o hortelã picado e mexer para incorporar.
- Se necessário, adicione uma última concha de caldo.
- Sirva com pedaços de queijo de cabra por cima.
Fonte: IG Receitas
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