Bolinho de bacalhau tradicional
Ingredientes do bolinho de bacalhau tradicional
- 500g de bacalhau em lascas
- 1 ovo
- 500g de batata lavada com casca
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 cebola ralada
- Sal a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Dessalgue o bacalhau por 12 horas, trocando a água 3 vezes nesse tempo.
- Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos.
- Retire o bacalhau, reservando a água do cozimento, escorra, deixe esfriar e desfie.
- Cozinhe a batata inteira na água do bacalhau por 20 minutos, em fogo médio, ou até amaciar.
- Passe ainda quente pelo espremedor, retirando a casca. Em uma tigela, misture a batata, o bacalhau, a salsa, o ovo, a gema, a cebola, a pimenta e sal a gosto.
- Modele os bolinhos com a ajuda de 2 colheres (sopa) e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
- Escorra sobre papel-toalha e sirva.
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